第24章 五十兩進(jìn)賬（第2頁）

她動作利索的將魚皮清洗干凈，大火燒沸水，將切好的魚皮下入沸水中汆燙。

約莫一分鐘之后撈起來，將滾燙的魚皮迅速用冰涼的井水沖洗，這樣可以去除腥味和血水，也能讓魚皮更加具有彈性、脆爽。

隨后將魚皮再次入沸水汆燙六七秒便迅速撈起來，過涼水冷卻后，切成手指大小一條條。

最后將魚皮與準(zhǔn)備好的蔥絲、香菜、花生碎、蒜蓉、香油、醋、鹽、干辣椒等一起攪拌。

原本還要用到專門用于調(diào)制涼菜的鮮醬油，這個時代并沒有，許知春只好在鍋里將醬油和水煮沸，澆入碗中，一起調(diào)制。

一份鮮脆爽口又帶著點兒微辣的涼拌魚皮便大功告成。

許知春打開廚房的門，“唐掌柜，請?！?/p>

唐掌柜帶著方大廚進(jìn)來，看到平平無奇的魚皮還是平平無奇的樣子，兩人都有點失望。

然而做都做了，都到這一步了，嘗一口就嘗一口吧。

（請）

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五十兩進(jìn)賬

就一口，意思意思，絕對不吃第二口。

嗯？

兩個人均是一愣。

方大廚驚呼：“這真的是魚皮做的？脆爽可口有嚼勁，還帶了點兒鮮辣，用來做下酒菜一絕??！”

許知春豎起大拇指笑吟吟：“方大廚好眼力！”

方大廚驚喜的看向唐掌柜：“掌柜的?！?/p>

唐掌柜也面露笑容，點點頭：“不錯，真不錯，沒想到魚皮也能做出如此美味，這五十兩銀子老夫愿意花，也覺得花的很值。”

許知春一笑：“那咱們便簽下契約，做個憑證，也好叫唐掌柜放心?！?/p>

“成?！?/p>

唐掌柜叫人去準(zhǔn)備契書，許知春將魚皮的做法教給了方大廚，唐掌柜拿筆細(xì)致的一一記錄了下來。

從今往后，他們蓮花酒樓的菜譜里，就又多了一道特色菜了。